オリーブ鶏つくねのバター鍋

【材料】

つくね

  • 鶏挽肉 180g
  • パン粉 大さじ2
  • 玉ねぎ(すりおろし) 大さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩胡椒 少々

 

  • 黒オリーブ(粗みじん切り) 大さじ3(30g程度)
  • 水菜 60g
  • 玉ねぎ 1個から上記すりおろしを作った残り
  • じゃがいも 170g(大きめ1個分)
  • バター  40g
  • 出汁 500cc(市販の白だしを規定より少し薄めに作り、日本酒大さじ2を加える)

 

作り方

  1. つくねの材料全部をよくこねてから、刻んだ黒オリーブを加えて丸める
  2. じゃがいもは大きめに切って、固めに塩ゆでする。玉ねぎは皮をむき、すりおろしを作った後、縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。水菜は洗って5センチ長さに切る。バターは1.5cm角に切る
  3. 鍋に出汁を入れ、中火で沸騰直前まで加熱して1を煮る。火が通ったらじゃがいも、玉ねぎの順に加える。水菜は煮すぎないよう最後に入れる
  4. 食べる直前にバターを加えて出来上がり。
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