自家製ガーキン・ピクルス ピクルスの瓶詰めを少量から自宅で。ピクルスのベース(液体)は、ガーキン以外の野菜にも応用できます。
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3kg

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20MIN.

 

材料

  • ピクルス用ガーキン(小) 15本(またはキュウリ)
  • エルダーフラワー・シロップ 200 ml
  • 白バルサミコ酢 300 ml
  • 水 300 ml
  • 300mlの保存瓶(滅菌済) 3本
  • ジュニパーベリー 12個(なければジン)
  • ピンクペッパー 12個
  • ローリエ 3枚

作り方

  1. 調理前に材料を計量し、下準備をします。
  2. ガーキンは洗い、厚さ5mmのスライスにします。 または、ガーキンの皮をむき、縦に半分に切り、種 取り除いてから、厚さ5 mmのスライスにします。
  3. ガーキンのスライスを保存瓶に均一に入れます。ケトルにシロップ、水、酢、スパイス類を入れて 100℃まで沸騰させます。
  4. 熱い液体をガーキンが入った瓶に一杯になるまで注ぎます。蓋をしめたら、すぐに蓋を下にして、約5 待ちます。
  5. 少なくとも3日間寝かせてから頂きます。

ヒント

保存瓶の滅菌もケトルで出来ます。瓶と蓋をケトルに入れて煮沸します。取り出したら、自然乾燥させます。

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