砥石・シャープナーの種類

砥石・シャープナーの種類

砥石・シャープナーを選ぶポイント

包丁を研ぐ際には、刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて、砥石、シャープニングスチール、シャープナーなどの研ぎ器を使い分けます。包丁を長持ちさせるためには、目的・種類・状態に合わせた研ぎ方を知ることが大切です。


砥石の種類と使い方

砥石は美味しい料理を作る上で、包丁をよく切れる状態に維持するための最も大切なアイテム。正しいメンテナンスのためにも適切な砥石選びが重要です。


シャープニングスチールの使い方

刃先に脂がついて切れ味が悪くなった時や刃先の角度を修正するときに使用。刃先の修正ツールのため、持続的な切れ味を求める場合は砥石で研ぐことをおすすめします。


シャープナーの種類と使い方

安全かつ簡易的に切れ味を戻すのに適しています。しかしシャープナーのみで包丁を研ぎ続けると切れ味が戻らなくなるため、ナイフ全体の修復には砥石で研ぐことをおすすめします。

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