チキンと野菜の蒸し煮

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm 使用

• 鶏もも肉… 2枚(300g x 2)
• 玉ねぎ… 1個
• にんじん … 1本
• じゃがいも … 1個
• ミニトマト … 4個
• ブロッコリー… 1/4個
• オリーブ油 … 大さじ1
• 塩… 小さじ1と1/2
• 黒こしょう… 適量

作り方

1. 鶏もも肉の両面に塩をふる。皮をむき、玉ねぎは4つ割りに、にんじんは乱切り、じゃがいもは4つ割りにする。ミニトマトはへたを取り、ブロッコリーは小房に分ける。

2. 鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、薄く煙が出るまで温める。鶏肉を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、3分ほど加熱したら一度取り出す。

3. 2の鍋に玉ねぎ、にんじんを入れ焼き目がつくまで中火で加熱したら、上に2で焼いた鶏肉、じゃがいもをのせ、蓋をする。蓋の隙間から蒸気が出たら蓋を開けてひと混ぜし、再び蓋をして極弱火で30分加熱する。

4. 4. 火を止め、(余熱調理のため） しばらくそのまま置く。鍋が冷めたら、ミニトマトとブロッコリーを入れひと煮立ちさせる。