チキンと野菜の蒸し煮

素材の水分で仕上げる

【材料】

  • 鶏もも肉 2枚(300g×2)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • じゃがいも 1個
  • ミニトマト 4個
  • ブロッコリー 1/4個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1杯半
  • 黒コショウ 適量

作り方

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作り方①

鶏もも肉の両面に塩をふる。野菜の皮をむき、玉ねぎは4つ割りに、にんじんは乱切り、じゃがいもは4つ割りにする。ミニトマトはへたを取り、ブロッコリーは小房に分ける。 鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、薄く煙が出るまで温める。鶏肉を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、3分ほど加熱したら一度取り出す。

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作り方②

①の鍋に玉ねぎ、にんじんを入れ焼き目がつくまで中火で加熱したら、上に①で焼いた鶏肉、じゃがいもを乗せ、蓋をする。蓋の隙間から蒸気が出たら蓋を開けてひと混ぜし、再び蓋をして極弱火で30分加熱する。

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作り方③

火を止め、しばらくそのまま置く(余熱調理)。鍋が冷めてきたら、ミニトマトとブロッコリーを入れひと煮立ちさせて出来上がり。

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