使い方
V-エッジを平らですべらない台に置きます。台が濡れていないか十分にご確認ください。
ナイフの種類・状態に合わせて、アダプター・砥石を選びます。左右同じ種類を組み合わせてください。アダプターに砥石を装着し、V-エッジ本体の溝部分にV字になるように設置します。
設置が完了したら、V-エッジを片手で押さえ、ナイフをもう一方の手で持ちます。ナイフを水平に握り、刃の手前部分をV字の砥石の間に載せます。砥石の間を約45度の角度で斜め手前に滑らせながら、ナイフを引き抜きます。これを10〜20回ほど繰り返します。
荒研ぎした場合は、その後仕上げ用砥石で研ぐとより鋭い切れ味に仕上がります。また最初に仕上げ用砥石で研いで切れ味が戻らなかった場合は、荒研ぎ用砥石で研いでから仕上げ用砥石をお試しください。
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