材料

• お好みの野菜 300g
• 塩 小さじ2
• 砂糖 大さじ2
• ビネガー 100ml
• 水 100ml
• 粒胡椒 少々
• お好みでローリエやハーブ

作り方

1. カットした野菜に小さじ1の塩をしてフレッシュ＆セーブのコンテナに入れ、真空ポンプで空気を抜く。
2. 30分程度置いて、水が出てきたら捨てる。
3. 鍋に残りの塩小さじ1、砂糖、ビネガー、水、粒胡椒、ハーブなどを入れひと煮立ちさせる。
4. 3を常温まで冷まし、野菜をコンテナに入れて真空にする。
5. 約1時間で仕上がります。