バッラリーニ130周年

マカロニ・ボロネーゼ

by Kitchen Stories

材料

4人分

  • マカロニ 500g
  • 牛ひき肉 600g
  • にんにく 1片
  • たまねぎ 1個
  • ニンジン 1個
  • セロリの茎 100g
  • 赤ワイン 200ml
  • トマトピューレ 800ml
  • ビーフストック 200ml
  • 水 400ml
  • 乾燥オレガノ 大さじ1
  • 乾燥タイム 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩・コショウ、植物油、パルメザンチーズの細切り(トッピング)少々

作り方

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Step 1/4

にんにくはみじん切りにする。皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を全てみじん切りにする。

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Step 2/4

鍋に油を熱し、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。野菜に火が通ったら牛ひき肉を加え、中火で8〜10分パラパラになるまで炒める。

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Step 3/4

鍋に赤ワイン、トマトピューレ、ビーフストック、水を加える。オレガノ、タイム、砂糖、塩、コショウで味付けし、蓋を閉めずに中火で1時間少々煮詰める。

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Step 4/4

ソースがだいたい煮詰まったら、湯を沸かし塩を加え、マカロニをアルデンテに茹でる。ボロネーゼソースに混ぜ合わせて、チーズをトッピングして召し上がれ。


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