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にんにくはみじん切りにする。皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリの茎を全てみじん切りにする。
鍋に油を熱し、ニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。野菜に火が通ったら牛ひき肉を加え、中火で8〜10分パラパラになるまで炒める。
鍋に赤ワイン、トマトピューレ、ビーフストック、水を加える。オレガノ、タイム、砂糖、塩、コショウで味付けし、蓋を閉めずに中火で1時間少々煮詰める。
ソースがだいたい煮詰まったら、湯を沸かし塩を加え、マカロニをアルデンテに茹でる。ボロネーゼソースに混ぜ合わせて、チーズをトッピングして召し上がれ。
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