Japanese Cuisine

ZWILLING Culinary World, Destination Japan

はちみつ&ブルーチーズトースト

By Husband & Wife | 吉田恭一氏、幾未氏


レシピ

1人前

食材

厚切り食パン1枚
無塩バター
モッツァレラチーズ25g 
ブルーチーズ5g 
はつみつ
オリーブオイル
プラックペッパー 少々

手順

オーブン/トースターを温めておく。

パンにバターを塗り、チーズをのせる。トースターで6~8分間、チーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。

はちみつとオリーブオイルをかけて、コショウをふって召し上がれ!


Wife & Husband オーナー:吉田恭一氏、幾未氏

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"私たちは、一緒にお客様を幸せにする空間を作りたいと思っていたので、カフェをオープンしました。."


About


ある日、「Wife&Husband」(京都)にて

メイケ・ピーターズ

想像してみてください。世界を旅し、行く先々で記念の品を選び、帰国してから持ち帰った思い出の数々を飾ってカフェを開くとしたら? それがこの京都にあるWife&Husbandです。

吉田恭一さん幾未さん夫妻は、過ぎ去った時間、その永遠の美しさと暖かさと静けさを大切にしています。 夫妻は、居心地のよい木造の船長室のようにも見える小さな空間を、アンティークの時計や水差し、コーヒール、鳥かご、麦わら帽子、銀の皿など、これまで集めた膨大なコレクションで埋めました。それらの品々はあまりに美しく、あまりに直観的なひらめきで飾られているので、その魔法から逃れることはできません。 部屋の真ん中にオープンキッチンをつくり、 恭一さんはガラスの小部屋で豆を焙煎し、科学者のような集中力と精度でコーヒーを淹れます。注文の品を料理するのは幾未さんです。彼女の作るハチミツとブルーチーズのトーストは癖になる美味しさで、開店前でからいつも大勢が列をつくっている理由でもあります。このふんわりジューシーな朝食は、微妙な甘さと、とろりとしたチーズが溶け合った創作料理で、私が生涯で食べたなかで最も美味しいチーズトーストのひとつです。カフェのデザインは、この店がインスタグラマーたちにとって京都の人気スポットになっている理由のひとつですが、それ以上に、地元客や海外からの旅行者を夢中にさせているのは、この店の心のこもった食べ物とコーヒーです。

Wife&Husbandは静かな店です。うっすらと明るく、天井は低く、まるで友だちの家のキッチンに座って、コーヒーを飲みサンドウィッチをほおばりながら、友だちがちょっとした手料理を作っているのを眺めているような、そんな店です。幾未さんと恭一さんがこの小さなアンティークの小宇宙でそれぞれの仕事をしている様子は、つい夢中になって眺めてしいます。二人とも自分の作業に熱中し集中していますが、スペースが狭いので夫妻の動線は入り組んでいます。「私たちはまるでパズルのようです」と幾未さんは言います。それはずっと変わりませんでした。二人は、仲良くコーヒー豆を焙煎した初めて出会った日のように、今もそれを続けています。そしてこれからもずっと続くに違いないと私は確信しています。

カフェの外には、大きな窓の前に日本製の木の椅子と小さなテーブルとフランス製のバスケットがかけてあり、客は、それを重い金属フックから外し、すぐ近くの鴨川に持って行くことができます。カフェで注文した料理と飲み物をバスケットに入れて、川岸でピクニックを楽しむという、誰もがお気に入りの趣向です。川岸が満開の桜で埋め尽くされ、インスタグラマーでなくとも待ち焦がれる美しい景色が広がる季節には、ピクニックは人気の的です。

(http://www.wifeandhusband.jp/ )

 


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