Celebrate French Cuisine

ZWILLING Culinary World, Destination France

スズキのオーブン焼きとローストアーティチョークとポテトを添えて

フランスの食文化は、パリ、田舎町、そして海から成り立っています。フードブローガーのメイケ・ピーターズはフランスの旅でパリ出身の写真家セシール・モリーニエとこのレシピを考案しました。南フランスの甘いトマトの上にスズキを乗せ、レモンを乗せたら、皮に焼き目がついてパリパリになるまでオーブンで焼き上げます。夏にぴったりのレシピです。


スズキのオーブン焼きとローストアーティチョークとポテトを添えて

by セシール・モリーニエ

材料

4-6人前

スズキのオーブン焼き

チェリートマト 1kg
オリーブオイル

こしょう
薄切りしたオーガニックレモン2個分 
スズキの切り身2枚(大きめ)
お好みでタイム

ローストアーティチョークとポテト

アーティチョーク4-6個(小さめ)
レモン1個
じゃがいも1kg (洗い、皮もむいておく)
オリーブオイル

こしょう

手順

オーブンは170°Cに予熱しておく。 

チェリートマトを大きめの耐熱皿に敷き詰め、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて、混ぜる。オーブンに入れトマトが柔らかくなるまで焼く。

トマトをオーブンで焼いている間に、レモンを薄切りにして別の耐熱皿に入れたら、大さじ1杯ほどのオリーブオイルをかけて、トマトを焼いている横で、レモンも柔らかくなるまで焼く。

焼いている間にサイドディッシュの準備を。大きめのお鍋にお湯をわかし、塩とレモン汁を少々加えて、アーティチョークを茹でる。(約15-20分)柔らかくなるまで。

じゃがいもも茹でておく。

オーブンを200°Cにセットする。

トマトが焼けたら、その上にスズキをのせ、塩こしょうをする。その上にレモンのスライスをのせて10-15分焼く。焼きすぎないように気をつけて、焼けたら、お好みでタイムをちらす。

スズキをオーブンで調理している間に、茹でたアーティチョークとじゃがいもを大きめのフライパンでオリーブオイルでソテーする。15分ほど表面がカリッとするまで炒める。塩とこしょうで味をつけてスズキと一緒に召し上がれ。


写真家セシール・モリーニエ

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"私にとって健康とは必要な栄養素全てを食事から取れること。そして自家製であること。"


About


ある日パリで、セシール・モリネさんと

メイケ・ピーターズ

フランスのカントリーハウス。 庭から摘んできたばかりの新鮮な果物。壁をつたい一面に咲き乱れる美しい花々。どこからか、子どもたちの笑い声と焼きたてのマドレーヌの香りが漂ってくる。―そんなフランスの夢は、パリ在住のコンテンツクリエーターでカメラマン、セシール・モリネさんの暮らしそのものです。 セシールさんは、料理への情熱を二人の祖母から受け継ぎました。子どもの頃でさえ、大勢のゲストのために喜々として料理をつくっていましたが、以来、めきめきと腕を上げ、今では、自分らしい独自のアイデアでクラシックなフランス料理に魔法をかけ、見事な一皿に仕上げています。私は幸運にも、MIYKの特集で、彼女のレシピのひとつを一緒に作る機会に恵まれました。オーブンで焼き上げたのは、砂糖のように甘いベークドトマトにのったスズキのグリル、レモンスライス添えでした。


なんと華やかで豊かな香りなのでしょう! 写真家としてのセシールさんを際立たせているのも、その豊かさなのです。彼女自身が豊かなアイデアの持ち主です。インスタグラムの彼女のアカウントがその証拠です。彼女は独自の見方で世界を眺め、その貴重な一瞬を写真と料理の両方を使って形にします。彼女の訪問中、私はそんな彼女の世界を垣間見ることができました。料理を始める前に、私たちはムフタール通りの市場に出かけました。そこで彼女は、あらゆる材料を新鮮な状態で仕入れているのです。

Instagram: https://www.instagram.com/cecilemoli/


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